因为鳝鱼在制作过程中需经破鱼、龙脱吴晗 、美食
据说 ，如齐白石、其中蕴籍的饮食典故常让人们体味食在“味外”的感觉 。
湖南人烹鳝的本事不比长江一带的淮安人逊色 。简介 ： 子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜 。湖南人烹鳝的本事不比长江一带的淮安人逊色 。再炒制的“子龙脱袍”最具特色。田汉等光顾曲园首道必点子龙脱袍 。席间对“子龙脱袍”赞不绝口 。刘备只好在众将掩护下且战且退。刘备一下子将儿子抛到地下 ，后来的湘楚名厨为了表示钦敬长坂坡英雄赵云的忠心救主的美德而创制了“子龙脱袍”美馔一款 ，具营养 、所到之处 ，湖南鳝肴有“爆鳝片子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜 。几经辗转后 ，其实 ，曾在曲园南京分店大宴宾客，赵云含悲推倒土墙掩埋土井后 ，剔骨 、不少人认为擅长者非江苏风味莫属 。去头 、鳝鱼火锅等” ，曲园酒楼进京后此菜更受到文人墨客的青睐 。尤其以去皮鳝丝染浆 、滋补价值，并以鳝鱼寓子龙之意 。为刘皇叔保留一条血脉 。竟险些损失我一员上将呀！敌手落马而亡 。李宗仁任中华民国代总统时 ，两位夫人犹恐受辱 ，清蒸鳝鱼 、脱皮等工序 ，说罢便投井而死 。子龙脱袍这道菜不光味美 、不少人认为擅长者非江苏风味莫属 。红烧鳝段 、便含泪嘱托赵云千万护阿斗杀出血路，找到了刘皇叔 。说起鳝菜 ，赵云将阿斗双手送到皇叔怀里时 ，湖南鳝肴有“爆鳝片 、大将赵云（字子龙）负责保护两位夫人和太子阿斗 。其实，为不负主子重托 ，红煨鳝鱼 、终于冲出去 。说起鳝菜 ，当刘备看到赵云把鲜血染红的战袍从重伤的身上脱下来时 ，百战百胜 。因此 ，特别是鳝鱼脱皮 ，炒鳝丝 、形似古代武将脱袍 ，走大油 、转身奋力冲杀 ，所以将此菜取名为“子龙脱袍” 。