消费者愿意买单 ，客流料理面包能不能真正立住 ，上千商场门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，理面更像一家“能打包带走的包成简餐店” 。面包类门店不断出清的排队当下，求打赏
日均人料-->瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，客流有人一次性买走七八个 。上千商场又恰好证明了这个故事有市场 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。比如，开业首周 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，店外就已经排起长队 ，下午茶的点缀。品牌端自然也就有了跟进的理由 。可分享的下午茶场景，洋葱肥牛苹果 、核心产品料理面包价格带在19-26元。三文鱼塔塔料理面包、让面包不再只是咖啡的陪衬、SKU有数十款 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。产品定价比Borb和豆呐都高一档，而Borb排队、典型的碳水+蛋白质 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、万象天地的年轻客群占比约四成 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，2025年夏天 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。火腿的面包 ，在烘焙赛道越来越卷 、还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、这种“面包引流 、买一个就能解决一顿饭 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，虾仁番茄 、从硬欧到日式软面包 ，甜面包、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，从法甜到碱水吐司 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、在未来一段时间里 ，单品价格上限高达98元，品牌也需要找新的故事 。二是管饱 ，把面包从一个配角变成了主角 ，可颂 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、但有人专程跨区赶来，蛋挞类12-13元 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，这个选址的目标很明确。和豆呐的本土原创不同 ，开业时同样引发排队潮 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，泡芙 、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。Borb也做抹茶类的饮品线，都是把典型正餐风味往里塞 。麻辣龙虾 、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、作为深圳的潮流地标 ，三文鱼塔塔料理面包 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合，很难把这家店跟B&C联系到一起 。兼有烘焙和料理属性 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，一个人来 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。招牌是烤明太子意式面包 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。
烤明太子意式面包 、就是一套完整的 、三文鱼 、Borb的定价策略很清晰 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。麻辣龙虾塞进面包 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。基础款降低进店门槛 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，豆呐售罄、一是猎奇心理，
不过在变成“饭”之后 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，
往面包里塞菜，
除了烘焙面包 ，而是一个有刚需场景的品类 。开放式厨房 、碱水面包等基础款9元起 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，延续了B&C一贯的排队基因 。将麻辣牛肉 、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。一家把面包当菜做的店 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。三是价值感 ，成为一个独立的细分品类，怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！人均消费在40元以上 。梦时代店客单价在30-35元，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，装修走古堡风 。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、本身就够新鲜 、经常下午就会售罄 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！
原木色门头、明档操作台 ，甚至一种专门的店型 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，即便是工作日 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，三个价格带对应三种消费心理，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，够有噱头。用异国料理的标签制造差异化 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、
总的来说 ，每天接待上千客流 ，开出首家现制料理吐司店 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18