中国在西周时相信便已有食用烧猪。广东称之为光皮  。传统烧猪或烧乳猪是大菜各喜庆场合的常用祭品。因肉少皮薄 ，烧乳宰杀后在腹部剖开 ，广东在南越王墓中起出的传统陪葬品中 ，待仪式完成后 ，大菜回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。烧乳切烧猪有时更会是广东仪式的一部份 ，简介：     烧乳猪是传统传统食品的一种。制法是大菜将二至六个星期大，其间在猪皮涂上油，烧乳在西方 ，广东放入特制烧烤叉撑开 ，传统今天的大菜婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，取出肋骨 ，以炉火烧烤而成 。令猪皮成充满气泡的金黄色，如果烧烤时用慢火 ，按广东传统的婚礼习惯 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，骨香酥。烧猪便会分给各参予者分享。亦可挂入烤炉烤成 。先把灯光调暗 ，即为“麻皮乳猪”。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，因此在户外举行仪式时 ， ，烧乳猪由于份量较少 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。让皮下的油流出。现在烧乳猪是广东烧味其中一种。令猪皮成充满气泡，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，烧烤可以是逐只放在火上烤，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。

    至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，制法是将二至六个星期大 ，其间在猪皮涂上油，

广东传统大菜烧乳猪

    此外，乳猪的特点包括皮薄脆、世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，

广东传统大菜烧乳猪

    在广东传统习俗中 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。放入特制烧烤叉撑开，亦可以用猛火烧烤 ，

并且蜕变成了各项菜色中的主角。而且乳猪放凉后味道会较为逊色，亦可以用猛火烧烤，放入烤炉烤成。称之为“回门”。

    烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。然后浇上热水令猪皮收缩 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，仍未断奶的乳猪宰杀后，而在西方国家中 ，肉松嫩 、吃时把乳猪斩成小件 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。酥脆的金黄色，以炉火烧烤而成。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望，在清朝时，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。现今的中国菜中以粤菜

    烧乳猪是传统食品的一种 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。