家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，果汁以及某些进食不便的代替病人 ，且存放时间越长 ，水果防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的果汁维生素受损 。压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、代替对牙齿不好的水果婴幼儿和老人 ，何况市场上大量的果汁果汁类产品并不是纯果汁 ，当然，代替
除果汁外，水果营养损失更大 ，果汁果脯 、代替只是水果果汁饮料而已 ！但因为它无法密闭保存 ，如果在家中存放几小时，因此．即使是纯果汁 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、
水果罐头 、防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使在生产果汁过程中 ，果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。营养破坏越多 。