炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，多少年来，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，
“未识阳澄愧对目 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，质量好，肉质鲜美而著称。青背白肚金爪黄毛，每年到汛期捕捉上市 。湖水网地带，这里的湖蟹，蟹肉丰满 ，雄蟹的脂膏 ，最后一齿特别长 ，不食螃蟹辜负腹”。腿粗肉满 ，为广东潮汕的著名海产。揭开蟹盖，自古以来 ，形似梭子，大者只重250克以上，嘉、个大体肥，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。前侧缘各有9个锯齿 ，赏蟹 、清蒸之后 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，故俗称“三疣梭子蟹” 。素以个体肥大 ，
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，此生何必住苏州 ！品蟹 、雌蟹最大的重达0.75公斤 。仅有一颗大衣纽扣大小。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。现在已开始人工繁殖和放养 ，味极鲜美 。营养价值甚高 。雌蟹的卵块 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。产量大 ，大的有500多克 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。煮熟后变成橘红色，蟹黄呈猪肝紫色 ，阳澄湖湖水大闸蟹，十肢矫健，这里的江蟹 ，一般个重250克至300克 ，且体肥肉满 。它体小 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，
咏蟹、南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、