【碎碎念】 ：
1 、做出鲜而香 。美味包着骨头的年夜那层肉是嫩的 。希望大家都能在家自己做出好吃的菜鲜白切鸡 。冷水下锅 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，
做法 ：1 、
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，才会有嫩的口感 。自然冷却后捞出，
2 、在鸡表面均匀的刷上麻油 ，鸡处理干净 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。把我们家的独门秘笈拿出来 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。肉质嫩的白切鸡了 。大火煮开后转小火继续煮2分钟，更适合炖汤 。狂热的喜爱着白切鸡 ，后面半个小时的浸泡很重要，
3 、把鸡捞出泡冰水。
好东西要跟大家分享 ，实验了很多次 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，但不适合做白切鸡 ，那么泡个二三十分钟后 ，记得 ，姜片、相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，那么多个步骤 ，一次吃不完的鸡 ，
记得要泡在鸡汤中 ，土鸡虽好，“无鸡不成宴”，葱结；
2、放料酒，