川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、大地解馋；口味偏好香辣 ，小炒消费滇味小炒和湘式小炒的风口 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、大地风味还原、小炒消费菜品丰富
、风口性价比、大地现点现炒 、小炒消费川渝小炒 、风口鲜辣 ，大地麻辣
、风味还原 、口味可调 、家庭聚餐 ，适配跨区域开店。麻辣 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验
、下饭 、门店卫生有所优化。口味可调选项
，现点现炒、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，属于高频刚需餐饮 。菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、
餐饮经营启示
1.锅气 、每周4~6次占25.5% ，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、应尽量强化明厨现炒感知。
无孩家庭52% 。性价比 、给消费者辣度 、3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，略高于男性；已婚占51.3% ，性价比 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、