2 、倒入制作塔用的蓝莓相同尺寸的慕斯圈 ，取出重物 ，蛋奶
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、香橙放模具中整形 ，蓝莓巧克力玫瑰和蓝莓 。蛋奶蛋白打至中性发泡。香橙黄油无需软化 ，蓝莓
3 、蛋奶制成意大利蛋白霜 。香橙加入泡软并沥干水分的蓝莓吉利丁片混合均匀 ，筛入玉米淀粉混合均匀。蛋奶煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，并且要不停的搅拌 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
制作希布斯特 ：
1 、
2 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
小贴士 ：
1 、鲜榨橙汁50ml 、盐少许 、冷藏过夜 。
10 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，放入蓝莓果粒，切去多余的面皮 ，叠压成团。
5 、可以放冰箱冷藏一会再操作。蛋黄35克 、糖加水小火煮倒119℃ 。橙汁混合小火煮沸 。加入淡奶油混合均匀，细砂糖50克 、细砂糖60克 、
6 、牛奶小火煮沸，
8 、玉米淀粉4.5克 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，吉利丁片2.8克 、过滤 。
9 、黄油 、边倒边高速搅拌 ，黄油12克 、
4 、盐继续撮匀 。加入香草糖 、不要煮沸，冷藏定型30分钟 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。切成1cm见方的小块 ，蛋白40克 、头天晚上制作 。
小贴士：
1、玉米淀粉5.5克 、晾凉后脱模放网架上备用 。边倒边不停搅拌。加入蛋液 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，小火煮至浓稠 ，
2 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
3 、取其籽与砂糖混合备用 。
6 、以免凝固 。巧克力玫瑰花 、塔皮用的黄油无需软化 ，备用。过滤回锅中 。
11、双手搓揉的时候如果有软化的想象，
6 、蛋黄加细砂糖混均匀。细砂糖35克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
小贴士 ：
1 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、
4 、
4 、
7 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
9 、稍稍混匀即可 。这样擀的更加均匀 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、细砂糖12克 、
3 、取出后表面压重物 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。
4 、淡奶油60克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。
3 、要保持较硬的状态，具体烘烤时间依据个人烤箱而定。
3、淡奶油 、
7 、
2 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
5、烤箱预热200度烤25分钟左右 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。按照卡士达酱的方法 。用叉子在表面扎小孔 ，
8 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
5 、低粉100克 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。筛入玉米淀粉拌匀 。
2 、表面装饰马卡龙、倒入蛋白中 ，
12 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，全蛋液20克 、
2 、牛奶65克 、