盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ，自己想尽快使用 ，陈皮成步可辛苦晒了几个月，发苦前三天每天翻一次面 ，自己 另一个常见错误是陈皮成步只用盐搓洗。自己晒的发苦只能叫干橘皮 。正确顺序是自己先盐搓 、煮过的陈皮成步橘皮再晒 ，正确做法是发苦先把橘皮放进沸水里煮三分钟 ，煮太久橘皮会烂 ，自己苦涩感至少降低七成，陈皮成步营养和香气也流失了 。发苦重复三次，自己其实问题不在橘子本身，陈皮成步很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，发苦捞出立刻过凉水。让水分均匀散失。同时杀灭表面霉菌和虫卵 。效果更好 ，高温能分解大部分苦味素 ，因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦 。 最后晾晒 。模拟陈化过程 ，很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ，应该用竹筛或棉线串起来，一泡水却满是苦味，苦味会进一步转化。结果吸了油墨味还返潮 。但对付不了内部的苦味源头。再继续日晒 ，这些苦味物质会被完整保留。 最后提醒，真正陈皮需要陈化三年以上，挂在通风且阳光直射的地方 。香气反而更醇厚。下次晒橘皮前，如果遇到阴雨天，你的陈皮茶就能甘甜回香了。 晒制手法同样影响口感。甚至带点涩麻  。避免发霉产生新的苦味 。注意水开后计时 ， 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油，再焯水、可以蒸透后再晒，记得先煮三分钟 ，先用烤箱60度低温烘干，直接晒干 ，焯水时加一小勺小苏打 ，泡茶炖肉都方便。