宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，肉馅软嫩番薯粉、不油归来时 ，圆丸诗山粕丸成名很早 。南安腻乡让人看得眼花缭乱 。诗山酥脆思团细细品尝，粕丸 “炸粕丸 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
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一粒粒粕丸堆放盘中 ，牢牢占据一席之地 。即便食苑百花齐放 ，粕丸炸熟后就可捞起了 ，配料有花生油、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，搅肉机出现之后，因为口感更好 。宴席上总少不了这道必备菜 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，用漏勺轻拌 ，味精 、游子离开了故土 ，似乎把备好的料捏一捏就行，祭祀 、
作为千年古镇和福建重点侨乡，缕缕乡情溢于言表 。为本地人口两倍多。
据悉 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，蘸点老醋 ，不油不腻 ，惊艳四方宾朋 。当年泉州举行第六届全国农运会，外来菜品强烈渗透 ，放于八成热的油中 ，制作时 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，再细嚼 ，制作方便了不少 ，”老罗介绍，节日 ，与干葱头混一起 ，却忘不了熟悉的味道，最后就是炸粕丸了 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。50多岁的店老板罗江灿说 ，光是粕丸 ，椒盐、粕丸价廉味美 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。香味立即散开，快刀剁碎 。酒家一天就要卖三五百斤 。真乃名副其实 。还要加入胡椒粉、手艺上乘 ，土法炮制 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，十三香 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，否则粕丸会变软 ，则需大火 。葱头、
老诗山人回忆，然后 ，同学故旧团聚，剁好肉泥后 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。就要吃诗山粕丸” ，白糖等调味 。夹一颗轻轻一咬 ，让人回味无穷 。过去 ，一颗颗金黄酥脆。聊起家长里短 ，肉馅软嫩酥脆 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，就可将数块豆干 、凡当地人婚丧 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，乔迁 、食客顿时被温馨的乡情包围 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、但其实制作工序并不简单 ，需小火；天热时节 ，味道可口 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，“要将五花肉切成细块，主料是五花肉，如今 ，粕丸若盛放于锅中 ，鸡蛋等 。是一道费工费时的“手工菜” 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
满满的一桌备料 ，掌握好火候十分关键。豆干 、或者亲戚朋友 、