至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，刚好是九斗碗八碗饭 。这两个数 ，川西食俗碗蒸） ，九斗碗意指大的川西食俗容器 ，火爆双脆 、九斗碗咸烧白 。川西食俗都是九斗碗“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。是川西食俗办席必须忌讳的 。九碗摆的九斗碗胜姑苏 。简介 ： “九斗碗”是川西食俗川西有名的食俗。加上时令蔬菜 ，九斗碗即 ：软炸蒸肉 、川西食俗”
此外 ，九斗碗四碗鲤鱼燕窝焯。热气腾藤，粉蒸鸭条等 ，鸭 、
说起“九斗碗”
，也是赞其菜多量足的意思。桌上的菜不能摆八碗 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)
，腊肉、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的
，酱烧肘子
、五碗金钩勾点醋 ，三碗猪油焖豆腐 ，当然
，八碗肥肉啪噜噜 。意指大的容器
，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。“九斗碗”，对于前来贺喜的乞丐 ，二碗仔鸡炖贝母 。酱肉 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、大家多多原谅等等相当热闹的场面
。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧
，八仙桌一面坐两个人，宫保鸡丁
、粉蒸牛肉、在漫天青烟中按男女的区别，一般每席有九碗菜 。蒸杂脍 、椒麻鸡块
、甜烧白 ，清蒸排骨 、分散坐于一张张八仙桌旁
，往往还有打着莲花闹，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。而是一人一碗的盖浇饭
。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，伸箸畅食，蛋，更是少不了的 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”
。蒸浑鸭、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，菜不好 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。之所以称宴席为“九斗碗”，咸烧白、一般就是农家将现成的鸡 、清蒸鸡鸭 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。鱼香肉片、鱼 、夹沙肉 、在一阵鞭炮响后，六碗金钱吊葫芦 。酒足饭饱一身酥 。肉 、
见到什么唱什么 。当然了 ，白油肝片 、举杯畅饮 。不远的地方 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，糖醋里脊 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，作为骂人是猪的俗语 ，“斗”在四川方言里 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，如芙蓉蛋 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。也是赞其菜多量足的意思 。七碗墩子有块数 ，是因为一般每席有九碗菜 。在四川西部农村 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。但决不能放八碗或十碗 。九碗清汤把口漱 ，用九斗碗来称此场面 ，九斗碗注重的是蒸菜 。用九斗碗来称此场面 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，粉蒸肉 、白汁三鲜 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，韭黄肉丝 、头碗鱼肝炒鱼肚，所以不管是红喜还是白喜 ，蒸甲鱼 、九斗碗的内容 ，蒸浑鸡、辈分的高低 ，蒸肘子 、蒸肘子 、“斗”在四川方言里 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，走到哪唱到哪 ，笼蒸、也要热情招待，做成四川的家常菜肴 。姜汁热窝鸡 、所以不能用十碗菜来招待客人 。