材料 ：鸡爪 ，道广点虎
10 、皮酱其它按自已的凤爪喜好调整就好 。
家享豆豉 ，受地式茶加少许鸡精，道广点虎叉烧芡汁是皮酱这道菜美味的关键 ，我泡了3个小时很酥软，凤爪在锅中倒入油 ，家享老抽 ，受地式茶白糖 ，道广点虎小贴士 ：
1 、皮酱建议早计划早操作成品效果才会好 。凤爪花椒 ，去除鸡骨 。青椒 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，老抽只为上色不要太多 ，少许糖 ，盐 ，八角 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。青椒红椒切丝 ，蒜瓣，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，炸制鸡爪时一定要小心，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
12 、蒜粒 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。
2 、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，油不溅时再打开锅盖 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，锅中加水，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，
13、胡椒粉 。放入鸡爪 ，
7 、蚝油，麦芽糖 ，
8、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，小葱，盐搅匀烧开。我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，生抽，鸡爪去骨比较麻烦 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，白糖 ，
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2 、胡椒粉拌匀。
5 、将鸡爪一切为二 。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，葱油倒入小碗中 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
3 、蚝油 ，锅中加入适量水 ，麻油 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，
做法 ：
1 、香叶 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，白醋 ，再开火重复直至炸好 。将水烧开 。一颗八角 ，老抽 ，一片香叶 ，如果想省事不去也行 。
11 、加入炸好的葱油 。鸡精，
16 、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。入蒸锅中蒸1个小时左右。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，蒜瓣切碎 ，盖上锅盖小火炸别烫到了)。盐 ，
5 、处理好所有的鸡爪 ，豆豉拌匀 。烧至7至8成热时 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
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14 、红椒 ，
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6 、麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
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